Fresh Apple Cake with Brown Sugar Glaze

 Un poco tarde con el pastel del grupo The Cake Slice . en Septiembre fué el turno de Pastel de Manzana con glaseado de azúcar morena, lo hice en quequitos, omití las nueces porque no tenia, el pan esta rico, nada empalagoso y el glaseado delicioso!! 

Sorry por la tardanza, prometo el siguiente mes, ser más puntual..

Receta

Carnitas Coloradas

Ingredientes

1/2 kilo de filete de puerco.

1/2 taza salsa Hoisin.

1 cda salsa soya

1/2 taza azúcar morena

1 cdta de 5 especias
1 diente de ajo molido

1 cdta gengibre.

1 cda colorante vegetal rojo.

1 cdta mostaza picante

1 cda catsup.

Hacer una marinada con la Salsa de Soya, Hoisin, azúcar, especias, ajo, gengibre y colorante vegetal. agregarla a la carne y dejar reposar, preferiblemente toda la noche.

Para hornear esta carne, es necesario ponerla en una rejilla y esta sobre un molde o refractario con agua.

Hornear a 200° por 30 minutos, estar checando la carne que no se seque, de ser así, podemos bañar con la marinada para que vaya caramelizando el azúcar, también se puede tapar (sin cerrar) con papel aluminio

Carne lista, el jugo queda en el agua.

Rebanar en tiras delgadas y acompañar con un poco de Mostaza y Catsup´

Callos de Hacha empanizados

Ingredientes
1/2 kilo callo de hacha
Empanizador (en esta ocasión utilicé Panko )
2 cdas Mayonesa
2 cdas Mostaza
2 cdas Catsup
1 pizca pimienta
1 limón.


Aplanar los callos para que esten suaves y delgados. Para empanizar, seguí las instrucciones del paquete.
Aderezo: mezclar mayo, mostaza, catsup,  pimienta y el jugo del limón

Pollo al Curry

1 pechuga de pollo
1 cda. Curry en polvo
2 cdas aceite
1/4 Salsa de Soya
1 lata de Leche de Coco
1 manojo de perejil.


Cortar en pedazos pequeños (bocado) la pechuga y mezclar con Curry. En un sartén poner el aceite y cuando este caliente, agregar el pollo hasta que este cocido, sacar del sartén. Donde se coció el pollo, agregar la Leche de Coco y Soya, deglasear, incorporar el pollo y por último el perejil picado finamente.

Se puede acompañar con arróz blanco.

Callos en Aguachile

Ingredientes
1/2 kilo callo de hacha
1 pepino
1/2 cebolla morada
2 chiles serranos
sal gruesa
pimienta
5 limones
Filetear los callos, cortar el pepino por la mitad, quitar las semillas y rebanar, la cebolla cortarla muy finamente igual que los chiles serranos.
Exprimir los limones, mezclar todos los ingredientes y dejar marinar. Acompañar con galletas o tostadas.

3 Leches Cake

En Agosto, en The Cake Slice tocó un pastel muy popular, 3 Leches, aquí mi versión, no dejen de pasar a visitar los blogs de mis compañeras..

Pastel Envinado de Mango

Ingredientes

     Pastel

1 Taza harina

1 cda Royal

6 Huevos

1 taza harina

1 cda Vainilla

     Almibar

1 taza azúcar

1 taza agua

Brandy (opcional).

     Decorado

1 mango

1 lata media crema

1/4 taza, azúcar glass.

Cernir harina con el royal, separar las claras y las yemas, batir las claras a punto de turrón, aparte batir las yemas con el azúcar hasta que esten pálidas y esponjosas, incorporar las yemas a las claras suavemente. Agregar poco a poco harina, al final la vainilla.

Poner la mezcla en un molde enharinado, hornear a 180° alrededor de 20 a 25 minutos.

En una cacerola, mezclamos azúcar con el agua, poner al fuego hasta hacer un jarabe, apagar y agregar el brandy.

Poner la media crema en el congelador para que este muy fría y batir hasta que levante, agregar poco a poco el azúcar glass, picar el mango.

Cuando el pan salga del horno, picar con un tenedor y bañar con el almibar, esperar que enfrie, cubrir con la crema y mango..

Garibaldis

Hace tiempo tenia el antojo de probar un pan dulce llamado Garibaldi, de una panaderia muy famosa en México. La receta la encontré en Larousse de Los Postres, de Paulina Abascal.

Ingredientes:

2 tazas mantequilla.

1 1/4 taza azúcar.

5 huevos.

4 tazas harina

1 cda. polvo de hornear

2/3 taza crema para batir

1 taza Jalea de Chabacano

2 tazas grageas blancas (no encontré blancas, así que usé de colores).

Acremar la mantequilla con el azúcar, hasta que estén pálidas y ligeras. Cernir harina con el polvo para hornear. Incorporar los huevos a la mantequilla, con movimientos envolventes agregar la harina, alternando con la crema.

Vaciar en moldes para quequitos, hornear por 15 minutos a 180° o hasta que esten bien cocidos. Desmoldar y colocarlos en una rejilla para enfriar.

Aparte, entibiar la jalea y con una brocha barnizar los panqués, espolvorear con las grageas..

Bueno aqui mi resultado..
Me encantó el color de las grageas..

Le hice un cambio a la receta, en el momento de entibiar la jalea, le agregué 1/2 taza de agua y no barnicé los panes, si no que los sumergí, para que quedaran más húmedos.

Aqui un Garibaldi original, traido directamente desde dicha pasteleria. Gracias a mi amiga Miriam y Eunice por el regalo....

Dice Miriam que estaba desbaratado, yummm  lo ví muy bien... GRACIAS!!

Rollo de Plátano

Enrollado de vainilla, relleno con plátano frito, crema con Baileys y decoración con azúcar

Decoración

Crema Chipotle

Ingredientes:

1 taza de crema agria

1 tomate (jitomate)

1 cdta aceite.

1/4 cebolla

1 diente de ajo

2 o 3 chiles chiplotes

Sal y pimienta al gusto.

1 pizca orégano

1 taza con agua.

Poner los ingredientes excepto la crema y aceite, cocer hasta que esten suaves.

Limpiar los chiles, licuar, poner aceite en un sartén y sofreir un poco la salsa, agregar la crema agria poco a poco para que no se corte.

Excelente para pastas, pescados, pollo, etc, hasta dip.

Carne Teriyaki

Rasa Malaysia es un Blog de Comida Oriental que me encanta leer y seguir sus recetas por ricas, sobre todo fáciles, así que hoy preparé Carne Teriyaki.

Aqui la receta.

Nota: la Carne la presente con una cama de arróz blanco y una envoltura para hacer rollo primavera frita.

Key West Cake with Mango Mousse and Ginger Lime Cream

Algo largo el nombre del pastel del mes de Julio en The Cake Slice Bakers que es un pastel con Mouse de Mango, Crema de Limón y Gengibre.

El Gengibre le dá un sabor muy fresco y siento que hace que resalte el licor, o será que le puse de más?? 

Este pastel mi mamá lo hace desde hace muchisimo tiempo, pero sin tanta crema. 

Muyy rico...

Miguitas o Huevos revueltos con tortilla..

Aqui, la cantidad de ingredientes depende de la cantidad de huevos y tortilla por persona, también de la salsa que se le quiera agregar o simplemente sin picante..

Tortilla

Huevos

Chile Chipotle (opcional)

Aceite (necesario para freir la tortilla)

sal, pimienta al gusto..

Cortar la tortilla en cuadritos pequeños, también simplemente romper en pedazos pequeños.

En un tazón poner huevo, aqui le puse chipotle, pero pueden usar salsa mexicana, o cualquiera que les guste, sal y pimienta al gusto

Mezclar muy bien.

En un sartén poner en aceite, cuando este caliente agregar la tortilla hasta dorar.

Agregar el huevo y revolver hasta que tenga la consistencia deseada.

En la foto, acompaño las miguitas con rebanadas de tomate.

Beef Bourguignon

Por fin, encontré a la venta la pelicula de Julie&Julia y anoche (más bien madrugada) la ví por tercera ocasión en la semana, así que hoy busqué las recetas de Julia Child y encontré  Beef Bourguignon en Simply Recipes y aquí esta el resultado.

Deliciosa

Una de mis próximas adquisiciones, será "Mastering The Art of French Cooking" y haré TODOS los postres que vengan.

Otra cosa, será buena idea o ya de plano muy copiona de que haga lo mismo que Julie Powell pero con un libro de Chepina Peralta???..

saludos y gracias por andar por aqui.

Pastel Imposible

 Es una combinación dos postres, un pan de chocolate y flan.

Los invito a visitar el Blog de Lady Marian donde viene la receta.

Alquimias y Delicias

Tarea y mas tarea

Una disculpa por tener un poco abandonado el blog, no es mi intención, trataré de ponerme al día lo más pronto posible..

Muestra de mi tarea, tengo que seguir y seguir intentandolo hasta que me salgan bien.

Clave de Sol

Estrella de mar

(intento de, pero necesito poder aguantar un poco mas el calor)

Gracias por seguir pasando, dejar sus comentarios, la verdad se siente muy bonito que digan que hacen mis recetas o que se les antoja...

Pound Cake de Limón

Esta receta la puedes encontrar en:

Joy of Baking

Shenandoah Valley Blueberry Cake

En el mes de Junio en The Cake Slice el ganador fué un pastel, que no llevaba betún o relleno, era un típico pan especial para acompañar Café.

Batallé para encontrar las Blueberries, pero lo conseguí.

pd. disculpen la tardanza..

Ensalada de Atún 2.0

Andando de compras, encontré una pasta en forma de conchita, para rellenar

La receta la encuentras aquí donde la ensalada de atún al final la mezclaba con coditos, aquí se omite ese paso y se rellena la pasta, cocida previamente siguiendo las instrucciones del paquete.

Especial para el calor que se viene

Provechito

Ensalada Oriental

Hace poco anduve de vacaciones y en un restaurant pedí una Ensalada Oriental, así que acordándome de los sabores, intenté sacar la receta y este fué el resultado.
1 lechuga
1 pepino
repollo (col) morado
2 cdas miel abeja
1/4 taza mayonesa
1 cda mostaza
2 cdas vinagre de arroz
3 envolturas para rollos primavera
(también se puede usar, tortilla de harina sin cocer)
ajonjolí negro
aceite para freir.

Desinfectar leguga, rebanar finamente el repollo y hacer rodajas de pepino muy finas.

Estas son las envolturas para rollos, igual se puede usar las envolturas para wonton o tortilla de harina cruda.

Cortar tiras de la envoltura mas o menos de 1.5 cm de ancho y freir en aceite muy caliente.

Para la vinagreta, mezclamos muy bien miel abeja, mayonesa, mostaza y vinagre de arroz, hasta que sea uniforme y no tenga grumos.

En un plato, ponemos una cama de lechuga, seguir con pepino, repollo, las frituras, agregar la vinagreta y espolvorear un poco de ajonjolí.

Lasaña de Verduras

2 zanahorias
1 chayote
2 calabacitas
1/2 cebolla
1 ajo
2 cdas. aceite de oliva.
1 tomate (jitomate)
1 lata de pasta de tomate
1 paquete de pasta para lasaña
250 gr queso Manchego.
1 taza agua
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de vino

Lavar zabahoria, chayote y calabacitas, con el pelapapas cortar para

 hacer lascas de las verduras.

Aparte picar finamente el ajo y la cebolla, poner las 2 cdas de aceite en un sartén 

y sofreir un poco. 

Abrir la lata de pasta de tomate, agregar a la cebolla, despues agregar la taza con agua y vino.

Agregar las verduras, tapar y dejar la unos 10 minutos hasta que esten suaves.

Rallar el queso y seguir las instrucciones de la pasta para lasagna, en este caso, seguí la receta de no cocer primero la pasta si no usarla en crudo.

Empezar a armar el platillo, primero una capa de pasta, seguida con las verduras y queso, hacer esto 3 veces y terminar con queso.

Despues agregarle el líquido que quedo de las verduras, tapar con papel aluminio y poner en el horno por 30 minutos aprox.

Acompañar con una ensalada verde y pan con ajo.

Lemon Poppy Seed Cake

Cuando leí la receta que tocaba hacer en The Cake Slice Bakers, traía como ingrediente Poppy Seed que son Semillas de Amapola, busqué en los lugares donde podian vender y nada, así que recordé que en el super, vendian una mezcla para hacer panqué con esas semillas, lo que hice fué lavar literalmente la mezcla para despues separar las semillas y poder usarlas en mi receta..
La verdad, no le tenía fé a la receta, pero me sorprendió gratamente el resultado.
No olviden, dar una vuelta por los blogs de mis otras compañeras del grupo...

Decoré con almendra fileteada y Zarzamora.

Con un sutíl sabor a limón.

Receta

Lemon Poppy Seed Cake

Salsa de Chile Pasilla..

Esta receta, la saqué de una revista de Salsas que me prestaron.

Ingredientes

5 chiles pasilla.

1 taza de Queso Cotija, rallado o desmoronado.

1/2 cdta. oregano

1/2 taza vinagre

2 cdas. aceite.

Quitar las semillas y venas a los chiles

Cortar en tiras, poner a calentar el aceite y sofreir un poco, procurando

que no se tueste de más.

Mezclar con los demás ingredientes

Servir, para acompañar carne asada o en una tortilla de maíz......

Recordando esta receta Chiles Pasilla Rellenos seguí receta de la salsa de tomatillo y la agregué a los chiles.

Deliciosa